Stekt kyckling i tryffelsmör, sparrispesto med smaker från Adriatiska havet och pappardelle är så gott att man blir förbannad.
En hyllning till allt det goda i Kroatien och ön Pag som är känd för sin hårda fårost med samma namn. Osten är gjord på mjölk från får som betar på öns steniga fält där gräset är täckt av salt från Adriatiska havet. Detta ger osten en helt unik smak som jag gillar. Speciellt i en sparrispesto.
Jag hade gärna stekt portionsstora vårkycklingar i tryffelsmör men några sådana hittade jag inte i Skaraborg våren 2013.
Nu gör det inte så mycket då en kyckling från Per Watz i Kvicksund är fantastiskt fin i smaken den också. Med en timjankvist i tryffelsmöret är succén ett faktum.
Och så dagens rond. Träningvärk i revbenen och en nasal Kalle Ankaröst. Det är tuffare att vara 50 plus än vad många tror.
4 personer
Stekt kyckling i tryffelsmör
1 st kyckling från Kvicksund
1 kvist timjan
1 st citron
tryffelsmör, salt, vitpeppar och citronzest efter smak
Bena ur bröst- och lårkött på kycklingen. Behåll skinnet på bröstköttet. Gnid in kycklingdelarna med ttryffelsmör, salt, vitpeppar och citronzest. Jag beställde mitt goda tryffelsmör hos Armanos som kom med DHL efter några dagar. Stek kycklingen i tryffelsmör tillsammans med en timjankvist tills den får fin färg. Efterstek i ugn.
Sparrispesto med ost från Pag och pappardelle
4 portioner pappardelle
1 knippe grön sparris
2 nävar bebisspenat
2 st vitlöksklyftor
1 dl färskriven Pag
1 st citron
1 dl rostade valnötter
olivolja och salt efter smak
Skala sparrisen, skär ner i mindre bitar och koka i två tre minuter beroende på grovlek, Mixa sparris, spenat, vitlök, riven ost från Pag och valnötter och så mycket olivolja att du får en fin pestokonsistens. Krydda med citronsaft, zest och salt efter smak. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Häll av pastan och blanda den med sprarrispeston. Inspiration. Garnera med några krossade valnötter steka i tryffelsmör och salt.
Inlägget Stekt kyckling i tryffelsmör, sparrispesto med ost från Pag och pappardelle dök först upp på nu kokar jag.