Rika riddare med småhet päronsalsa och en len kardemummagrädde är som namnet antyder en mer påkostad variant än sin fattigare kollega.
En helt underbart god dessert med ett lätt karamelliserat bröd, en subtil känsla av kanel, en pepprig och sötsyrlig salsa och en krämig kardemummagrädde. En perfekt påskdessert.
Efter en smör- och sockerperiod går jag nu in i min gröna period. Det vill säga mer frukt, bär och grönsaker på tallriken. Kanske inte en episk milstolpe för mänskligheten men den sker i samband med mitt första halvsekel.
Oavsett läge i livet leder variation ofta till någon form av utveckling. Servera de rika riddarna nystekta med päronsalsa och kardemummagrädde.
4 personer
Rika riddare med småhet päronsalsa och kardemummagrädde
2 st päron
1 msk riven färsk ingefära
1 cm urkärnad röd chilifrukt
I st lime, saft och zest
1 msk finhacka mynta
1 dl råsocker
10 st skivor vitt bröd
3 dl grädde
3 dl pankoströbröd
kanel och socker
smör
2 dl grädde
florsocker och stött kardemumma efter tycke och smak
Skala, kärna ur och skär päronen i centimeterstora tärningar. Finhacka den urkärnade chilin. Sjud äpple, ingefära, chili, lime och råsocker i en kastrull tills päronen är mjuka. Låt svalna. Tryck ut brödrundlar med en diameter om fem cenitimer. Lägg brödrundlarna i grädden och låt ligga någon minut. Blanda socker och kanel. Vänd brödet i socker- och kanelblandningen och sedan i pankströbröd. Stek dem gyllenbruna i smör. Vispa grädde och florsocker lätt och smaksätt med kardemumma. Servera riddarna nystekta med het päronsalsa och len kardemummagrädde.
The post Rika riddare med småhet päronsalsa och kardemummagrädde appeared first on nu kokar jag.