Banansorbet med saffran, romkolasås och lättvispad grädde är ett starkt bevis på att bananas inte bara är för monkeys.
Med en gnutta saffran får du en fin smakbrytning och vacker färg på din sorbet utan det syntetiska färgämnet E 102. Ämnet förbjöds i Sverige under slutet av 60-talet men är sedan 1999 tillåtet trots viss risk för kvävning, nässelutslag och hyperaktivitet hos barn. Oklart i vilken ordning symptomen uppträder.
I Sverige får Tartrazin endast används i cocktailbär, sprit och drinkmixer. Tillsatsen är med andra ord relativt enkel att undvika om du inte lever på Whiskey sour.
Hur som helst passar den här guloranga desserten med mörk rom i grädden mycket bra till påsk.
Min farfars far var smed på Torsö och min finske morfar försvann i kriget. Jag gör banansorbet, spelar golf och gnäller över livet.
4 personer
Banansorbet
1 dl strösocker
2 dl vatten
3 st ekologiska bananer
1 st limefrukt, saft
0,25 g saffran
Koka upp och socker, saffran och vatten och låt svalna. Skala och skiva bananerna. När sockerlagen är kall mixar du ner bananskivorna i lagen. Smaka av med limesaft. Frys in i en plastbunke i tre till fyra timmar. Rör om några gånger under infrysningen.
Romkolasås
50 g smör
1⁄2 dl strösocker
1⁄2 dl sirap
4 cl mörk rom
3 dl grädde
Häll socker, sirap och grädde i kastrull. Låt såsen koka ihop tills den tjocknar och får kolafärg. Avsluta med en fyra mörk rom. Låt svalna. Servera med banansorbeten halvtinad med ljummen romkolasås och lättvispad grädde. Garnera med hackad färsk mynta och hyvlad mörk choklad.
The post Banansorbet med saffran, romkolasås och lättvispad grädde till påsk appeared first on nu kokar jag.