Friterad kolja med minirösti och gurksallad är en härligt fräsch variant på fish and chips. England vs Mexico eller nått.
Frityrsmeten på idealmjöl och Corona Extra gör koljan krispig. Med en sallad på gurka, granatäppelkärnor, chili och majonnäs blir detta en både god och nyttig söndagslunch.
Det är viktigt att du bryner smöret ordentligt innan du lägger röstin i stekpannan och sedan sänker värmen så rotfrukterna går klart utan att ytan blir bränd. Det handlar lite om känsla. Som en lös wedge från 40 meter.
Stek fyra minirösti åt gången om du inte har ett stekbord hemma i köket. Annars får du lätt smörkokt rösti vilket inte är så gott.
4 personer
Minirösti
4 st potatisar
1 st persiljerot
1 st liten morot
2 st salladslökar
smör och solrosolja
salt och vitpeppar
Skala och riv rotsakerna på ett rivjärn och strimla salladslöken. Blanda de strimlade rotsakerna och krydda med salt och peppar. Forma åtta små centimeter-tjocka bullar med handen. Hetta upp smöret och låt röstin få stekyta innan du sänker till medelvärme. Låt rinna av på hushållspapper.
Friterad kolja
600 g koljafilé
33 cl ljust öl, exempelvis Corona Extra.
3 dl idealmjöl
salt och vitpeppar
1 l rapsolja
Vispa snabbt ihop kall öl, salt och mjöl i en bunke. Värm oljan till 170 grader i en kastrull. Skär koljan i bitar och krydda med salt och vitpeppar. Doppa fiskbitarna i frityrsmeten. Fritera några bitar åt gången tills dom är gyllenbruna. En hålslev är praktiskt när du friterar. Inspiration taffel.se
Gurksallad
1 st liten gurka
1 dl granatäppelkärnor
finhackad färsk persilja
2 msk majonnäs
salt och peppar och finhackad chili efter smak
Skala och tärna gurkan fint. Blanda gurktärningar, persilja, granatäppelkärnor och majonnäs. Smaksätt med salt, peppar och chili. Servera den nyfriterade koljan med rösti och gurksallad. Garnera med persilja. I min nästa gurksallad blir det Cornichons.
The post Friterad kolja med minirösti och gurksallad appeared first on nu kokar jag.