Små ugnsomeletter med räkstuvning är en av mina favoriter på julbordet. En enkel omelett som får symbolisera julen som den var när du själv eller dina barn trodde på tomten. I övre medelåldern är julen en tid då jaget och kognitionen lätt bryter samman på grund av överdriven planering, understimulering och överstimulering. Vilket är konstigt när de flesta empatiska kraven och eventuella toppar i toleransnivån sitter i andras förväntningar. Bara att säga nej tack och utnyttja helgerna till vila.
4 personer
Små ugnsomeletter
3 st ägg
2 dl grädde eller mjölk
salt och vitpeppar efter smak
- Värm ugnen till 150 grader varmluft.
- Vispa ihop ägg, grädde, vitpeppar och salt. Häll smeten i fyra portionsformar av silikon som rymmer 1 dl.
- Baka omeletterna i cirka 20 minuter.
Räkstuvning
2 hg räkor med skal
1 st schalottenlök
2 msk vitt vin
1 tsk tomatpuré
2 dl grädde
smör
1 knippe dill
- Skala räkorna och spara skalen. Finhacka schalottenlöken och fräs i smör med räkskal, vin och tomatpuré.
- Häll på grädden och koka ihop stuvningen med en klick smör till lagom konsistens. Sila stuvningen.
- Vänd ner räkorna och hackad dill.
Geografisk flykt och inspiration kommer från lucka nummer 15 hos Karlbergs kök.
The post Små ugnsomeletter med räkstuvning till julbordet appeared first on nu kokar jag.