Blåbärsglass med smak av timjan och krossad choklad i vaniljrån

Blåbärsglass med smak av timjan och krossad choklad i vaniljrån är glass i absolut världsklass. Närodlad, nyttig och väldigt god. Visst är det en perfekt glassdag men det är en utmaning att fotografera hemmagjord glass när det är 32 grader varmt i skuggan. Mise en place är det som gäller om du ska fotografera saker som smälter i den här svenska sommaren.

Även om jag använder obefintligt med kosmetika och koreografi när jag fotograferar min mat gällde det idag att klippa timjan, krossa choklad och ställa soffan på rätt plats innan jag skopade upp tre kulor blåbärsglass. Det tog inte många minuter ute ur frysen tills det att glassen fick perfekt konsistens. Lätt att få panik när du envisas med att fotografera det du äter.

Jag borde inte trötta ut er med rapporter från mina golfrundor men det blev arton hål idag också. Riktig bra spel stundom men några katastrofhål gjorde att totalen inte blev riktigt lika vass som de senaste rundorna även om jag puttade för eagle på arton.

Men vad gör en missad putt när det blir blåbärsglass med smak av timjan och krossad choklad i rån med smak av vanilj till middag. Med en kopp nybryggt Puro Fuerte och en burk energidryck i kroppen är jag redo för en ny golfrunda på måndag. Kanske på bortaplan med Vättern i bakgrunden.

4-6 personer

Blåbärsglass med smak av timjan med krossad choklad

5 dl färska blåbär
1 dl ljust muscovadosocker
saft och zest från en liten citron
1 msk ljus honung från Backgården utanför Rackeby
två timjankvistar
3 dl grädde
2 st ekologiska äggulor
1 dl ekologiskt florsocker
50 gram mörk choklad

1. Lägg blåbär, muscovadoccker, citronsaft, zest och timjankvistar i en kastrull och låt sjuda i en halvtimma.
2. Plocka ur timjankvistarna. Låt svalna något.
3. Vispa grädden lätt.
4. Blanda äggulor med florsocker och vänd ner i den ljumna blåbärssylten. Vänd ner den lättvispade grädden i blandningen.
5. Frys in glassen i en plasttbunke under omrörning några gånger under de första timmarna.
6. Krossa den kylskåpskalla chokladen i en plastpåse och servera till blåbärsglassen.

Vaniljrån

3 dl vetemjöl
1 1/2 dl vatten
1 dl socker
1 msk ekologiskt vaniljsocker
100 gram smält svensk smör

1. Vispa vatten, socker, vaniljsocker och mjöl till en jämn smet. Rör ner det smälta smöret.
2. Hetta upp rånjärnet.
3. Lägg en matsked smet i mitten av rånjärnen och bred ut den lite.
4. Grädda rånen ljusbruna och forma genast till glasstrutar runt en rånstrut eller flaska. Du får ut 8-10 vaniljrån.