Grillad zucchini fylld med getost, rödlök, vitlök, tomater, panko och kolgrillat bacon är sommarens hittills bästa grill. Perfekt lunch eller middag för en dag som gått i trädgårdens tecken med ett nytt bevattningssystem på plats och ett nedklippt plommonträd. Jag hade hunnit med arton hål men en vilodag från golfen kändes helt rätt när termometern visar trettio plus. Längtan är en viktig känsla även om det numera bara rör sig om en dag.
Att grilla hör sommaren till och det är en speciellt bra sysselsättning när du ska lära känna dina nya grannar. Det finns inget mer naturligt och otvunget läge för att samtala om stort och smått med grannen på andra sidan häcken än när kolgrillen glöder. Låna socker eller en stege är andra bra isbrytare men grillen slår allt.
Att kolgrilla bacon kräver mod, snabbhet och en smula fatalism. Men det är det värt. Grymt gott om du inte är rädd för lite övergrillade baconkanter. Det går fort när fettet tar eld så det gäller att inte ha för mycket på grillen samtidigt. För egen del är det för sent att bry sig om den sortens hälsorisker då jag kolgrillade mig själv i både solarium och vid Medelhavet marinerad i Hawaiian Tropic® under stora delar av det glada åttiotalet. Så några skivor hårdgrillat bacon gör nog varken till eller från vad gäller min hälsoprofil.
När du arbetar i din trädgård en riktigt varm och skön sommardag är det viktigt att dricka mycket vätska. Som ett glas svalt Chateau de Vallagon Sauvignon Blanc till dina grillade zucchinis fyllda med getost, rödlök, vitlök, körsbärstomater, pankoströbröd och toppade med knaprigt kolgrillat bacon. Ett somrigt och ungdomligt torrt, friskt och fruktigt vin i en aromatisk stil med inslag av citrus, krusbär, passionsfrukt och mineral. Glöm inte varannan vatten bara.
Zucchini kallas enligt wikipedia även sommarsquash vilket passar bra en julidag när den svenska sommaren är som allra bäst. Botaniskt är zucchini en frukt och ingen grönsak vilket är lätt att tro. Frukt eller eller grönsak så passar den utmärkt över en glödande kolbädd.
Om någon är nyfiken på vårt nya bevattningssystem kan jag berätta att det innebär en vattenslang dragen över taket från kranen på framsidan av huset till baksidan och ner genom stuprännan till östra verandan så att vi kan vattna vår nya gräsmatta och rabatt. För min del känns det nya bevattningssystemet stort därför att jag besegrade mina demoner och klättrade både upp och ner för stegen utan hjälp från Räddningstjänsten Östra Skaraborg.
4 personer
Grillad zucchini fylld med rödlök, vitlök, små tomater, pankoströbröd och kolgrillat bacon
2 st ekologiska zucchinis
1 dl pankoströbröd
2 st rödlökar
2 st vitlöksklyftor
olivolja
150 gram getost
12 st körsbärstomater
flingsalt och svartpeppar
300 gram bacon
kruspersilja
- Tänd kolbädden i en klotgrill cirka en timme i förväg om du använder ekologiska briketter från COOP.
- Dela och gröp ur zucchinin. Ta bort randen med kärnor. Finhacka zucchiniköttet, rödlök och vitlök och fräs allt i olivolja. Tillsätt pankoströbröd och krydda med flingsalt och svartpeppar.
- Fyll de urgröpta zucchinin med lökfräset.
- Skär körsbärstomaterna i klyftor och tag bort kärnhusen.
- Toppa den fyllda zucchinin med tomater och generöst med smulad getost. Avsluta med lite olivolja, flingsalt och svartpeppar.
- Grilla med locket på tills zucchinin är mjuk och getosten har smält.
- Grilla baconet knaprigt. Var beredd med grilltången för baconfettet gör grillen till ett eldklot.