Mango och- cantaloupemelonsorbet med karamelliserade pumpakärnor är en gudomligt fräsch och god sommardessert. Så god att jag nästan blir lite lätt förbannad. En sötsyrlig sorbet på mango och melon är för mig synonymt med denna fantastiska sommar anno 2014 som nu går in på sin sista semestervecka.
Det blir som ni märker mycket pasta, glass och sorbet hos oss den här semestern. Mycket tack vare av det sköna varma klimatet men också därför att vår ugn inte fungerar och att alla som kan laga ugnar har semester. Men vem behöver en tre år gammal och kass ugn från Electrolux när det står en liten fin vit klotgrill från COOP på östra verandan som bara väntar på att få grilla hamburgare på nymalt högrev.
Har du en stavmixer är sorbet det enklaste du kan göra i köket. Sorbet är bra omväxling till glass när du vill göra en dessert utan mejeriprodukter. Och skippar vaniljrånen. Karamelliserade och lätt krossade ekologiska pumpakärnor är gott och nyttigt strössel till en mango och- cantaloupemelonsorbet.
Ett glas Marlborough Estate Sauvignon Blanc Rosé från Nya Zeeland passar fint till en mango och- cantaloupemelonsorbet Ett torrt rosévin med mycket frisk, aromatisk smak med inslag av röda vinbär, krusbär, smultron och svartvinbärsblad. Ett glas vin till eller före lunch sätter färg på dagen som Mr Osato uttrycker det i You Only Live Twice. Enligt wikipedia har var fjärde människa på jorden sett åtminstone en Bondfilm.
Om glass är en utmaning att fotografera när det är 30 grader varmt i skuggan så är sorbet det ultimata testet på synkronisering av matfotografering. En mango och- cantaloupemelonsorbet smälter snabbare än sin egen skugga. Och det blir inte enklare när du lite nyvaken tappar tallriken på vägen ut till östra verandan.
4 personer
Mango och- cantaloupemelonsorbet med karamelliserade pumpakärnor
1 st mogen mango
1/2 st mogen cantaloupemelon
1 dl vatten
1 dl socker
limesaft
50 gram ekologiska pumpakärnor
1 msk ljust muskovadoscoker
- Koka en sockerlag på vatten och socker. Låt svalna
- Skala, kärna ur och skär ner mango och melon i mindre bitar. Mixa fruktköttet och smaka av med limesaft.
- Frys in i plastbunke under omrörning eller kör i en glassmaskin till rätt konsistens.
- Värm en torr teflonpanna och rosta pumpakärnorna med ljust muskovadosocker på medelvärme till sockret smälter. Låt pumpakärnorna svalna innan du krossar dem till strössel.
- Servera din mango och- cantaloupemelonsorbet i vaniljrån karamelliserade pumpakärnor.