Pulled pork med het sås i bröd kan vara mitt mest överflödiga blogginlägg. Hittills. Alla matbloggare i världen utom jag har redan penetrerat ämnet draget fläsk så sist med det senaste känns rätt träffande idag. Men magiskt gott blev det.
Vänder vi på resonemanget så är det väl så matlagning fungerar i allmänhet. Det handlar sällan om att uppfinna något helt nytt utan om att förädla ett recept och sätta sin karaktär på en maträtt. Förhoppningsvis hittar man infallsvinklar som ger nya spännande smaker och intryck.
Det är heller ingen nyhet att långkok är bra när du inte vill, hinner eller får laga mat på din fria tid. Men det gäller att du vågar låta köttet stå i ugnen utan bevakning när du sover eller jobbar. Släpp kontrollen och ta ut ett magiskt mört kött när du vaknar eller kommer hem från jobbet. Två händelser som för vissa av oss sammanfaller.
Ett glas rött smakar säkert bra till din pullade pork en söndag i oktober. Inspiration från Taffel och The Guardian.
4 personer
Pulled pork med het sås i bröd
1 kg fläskarré utan ben
1 st gul lök
vitlöksklyftor efter smak
1 dl tomatpuré
chipotlepasta efter smak
1 msk ljust muscovadosocker
en nypa stött koriander
en nypa stött spiskummin
salt och svartpeppar
konjak
vatten
4 st kuvertbröd eller hamburgerbröd
olivolja
ruccola
2 st tomater
- Lägg köttet i en gjutjärnsgryta med lock.
- Finhacka vitlöken och blanda med alla övriga ingredienser utom den gula löken till en tjock sås.
- Bred såsen på köttet. Klyfta löken och strö klyftorna över såsen. Slå på lite vatten så att inte köttet bränner fast.
- Kör i ugnen på 1oo grader i cirka åtta timmar.
- Tag köttet ur grytan och låt det svalna något innan du drar isär köttet till tunna trådar med en gaffel. Lägg tillbaka det dragna fläsket i grytan med såsen. Smaka av med lite konjak och kryddor.
- Skär bröden i två delar och stek insidan gyllene i lite olivolja.
Servera det dragna fläsket med ruccola och tomat mellan två skivor nystekt bröd.
Inlägget Pulled pork med het sås i bröd dök först upp på nu kokar jag.