Spaghetti med blåmusslor ångade i vitt vin för tankarna till det underbara sydfranska köket. Mina ångade musslor utan skal bryter mot alla franska matkonventioner. Så för att undvika dödsstraff lämnade jag några blåmusslor med skal till garnering.
Visst ger musslor med skal ett rustikt och nyfiskat intryck men män i övre medelåldern vill gärna effektivisera. När du lirar på tillagd tid finns det inte utrymme för finätning.
Serveras den nykokta spaghettin och musslorna med grovhackad persilja och ett glas Caravan Durif. Ett vitt bröd att doppa i musselbuljongen förhöjer totalupplevelsen ytterligare ett snäpp.
När jag åt min spaghetti med blåmusslor ute på östra verandan påminde min vältajmade fru mig om hur det slutade senaste gången jag ångade musslor. Kommer det inga fler inlägg på nu kokar jag så vet ni varför.
4 personer
Spaghetti med blåmusslor ångade i vitt vin
4 portioner spaghetti
ett nät blåmusslor
en bit purjolök
1 st morot
2 st schalottenlökar
2 st vitlöksklyftor
olivolja
1/2 flaska torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
salt och peppar
1 st lagerblad
1 kvist timjan
persilja
- Skrapa och tvätta musslorna. Släng alla musslor som är öppna eller trasiga.
- Skär ner purjolök, morot och lök i mindre bitar.
- Häll olivolja i en riktigt het kastrull och tillsätt musslorna. Rör om och häll på vinet. Tillsätt grönsaker, lagerblad, timjan och grädde. Krydda med salt och peppar. Lägg på ett lock och koka musslorna tills dom öppnar sig.
- Skär loss musslorna från skalet. Spara eventuellt några musslor med skal för garnering
- Koka upp en kastrull med generöst saltat vatten. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Häll av vattnet och vänd runt pastan med de nykokta musslorna och buljongen. Avsluta med grovhackad persilja.
Inlägget Spaghetti med blåmusslor ångade i vitt vin dök först upp på nu kokar jag.