Pappardelle med valnötter, parmesan och rucola är resultatet av vad som fanns i kylskåpet och en googling på valnötter och ruccola. Perfekt kolhydratladdning inför dagens golfrunda på Mariestad GK. Började med en dubbel men krånglade mig sedan runt sex över par. Bra för en kille med dubbla handikapp.
4 personer
Pappardelle med valnötter, parmesan och rucola
400 g pappardelle
1 st finhackad schalottenlök
1 st finhackad vitlöksklyfta
olivolja
2 dl vitt vin
2 dl riven parmesan
100 g valnötter
100 g mascarpone
ett knippe persilja
salt och svartpeppar
- Koka pappardelle al dente i välsaltat vatten.
- Finhacka lök och vitlök och fräs i olivolja utan att den tar färg. Häll på vin och låt koka ihop och mixa sedan med mascarpone och parmesanost till en slät sås. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Blanda den nykokta pastan med såsen och servera med grovkrossade valnötter, finhackad persilja, riven parmesanost och olivolja.
Inlägget Pappardelle med valnötter, parmesan och rucola dök först upp på nu kokar jag.