Grillad surdegsmacka med pistagepesto, mozzarella och bresaola är perfekt mat att ha med i golfbagen. Gott till kaffet efter nio hål eller ännu godare efter tolv som det numera blir med Billingens GK nya bansträckning. Inspiration från Not without salt.
4 personer
Grillad surdegsmacka med pistagepesto, mozzarella och bresaola
50 gram ruccola
en näve färsk mynta
2 dl pistagenötter, rostade och saltade
2 st vitlöksklyftor
2 dl riven parmesan
zest och saft från en citron
flytande honung
olivolja
200 gram mozzarella
12 skivor bresaola
12 st skivor surdegsbröd
- Skala pistagenötter och vitlöksklyftor. Mixa ruccola, mynta, citronzest, pistagenötter, vitlök och parmesan till en pesto. Smaka av med citronsaft, honung, salt och olivolja.
- Pensla olivolja på utsidan av brödskivorna och bred pesto på insidan. Skär mozzaarellan i tunna skivor. Lägg några skivor mozzarella och två skivor bresaola mellan två brödskivor.
- Grilla surdegsmackorna på grillen eller i en grillpanna tills de är gyllene och osten har smält en aning.
Skär mackorna i två delar och servera genast med en kall Gösser eller till termoskaffe efter nio/tolv.
Inlägget Grillad surdegsmacka med pistagepesto, mozzarella och bresaola dök först upp på nu kokar jag.