Pavlova är Australiens nationalrätt och den ultimata nyårsdesserten. Enkel att göra om du har gott om tid och allt går att förbereda. Du behöver bara vispa lite grädde precis innan ni ska avsluta årets sista middag. Sedan varvar du små maränger, lemon curd, kolakräm, hallonsirap och vispad grädde i 4 portionsformar. Så god men inte ett förstaval om du ligger i riskzonen för typ 1 diabetes.
4 personer
Maränger
2 st äggvitor
1 dl strösocker
1 msk maizena
1 msk limesaft
- Värm ugnen till 80 grader varmluft.
- Vispa äggvitorna till riktigt styvt skum. Rör ner sockret och fortsätt vispa tills smeten blir glansig och går att forma till toppar med vispen. Tillsätt maizenamjöl och limesaft och rör om väl.
- Spritsa ut smeten till små maränger. Grädda i cirka 3 timmar. Stäng sedan av värmen och låt marängerna stå kvar i ugnen i minst ett par timmar eller över natten.
Kolakräm
2 st äggulor
2 msk ljus sirap
1/2 dl strösocker
1 msk ekologisk kakao
1/2 dl vispgrädde
75 g smör
- Blanda äggulor, sirap, socker, kakao och vispgrädde i en kastrull.
- Värm under vispning på medelgod värme tills krämen tjocknar. Den får inte koka. Rör ner smöret i bitar och låt det smälta. Låt krämen kallna i kylen.
Hallonsirap
100 gram frysta hallon
1/2 dl socker
1 st stjärnanis
- Smält socker och frysta hallonen under konstant omkörning i en kastrull. Lägg i en stjärnanis. Låt sirapen sjuda i 10 minuter.
- Låt sirapen svalna något och sila så du får en klar röd sirap utan kärnor. Låt kallna i kylen.
Här hittar du recept på lemon curd.
Varva krossade maränger, lemon curd, kolakräm, hallonsirap och vispad grädde i 4 portionsformar. Låt gärna pavlovan stå och dra en stund i kylen. Då får du sega maränger med mycket smak. Garnera med några hela maränger och bär. God Jul och Gott Nytt År!
The post Pavlova med lemon curd, hallonsirap och kolakräm appeared first on nu kokar jag.