Ägg benedict är den perfekta frukosten när livet synnerligen sakta återvänder efter några dagar med gula febern och sothosta.
Servera dina ägg benedict med bräckt skinka och grillat bröd. Lägg till en grillad citronhalva och du får en förnämlig förrätt.
Byt ut skinkan mot spenat och du får ägg florentine. Byt ut skinkan mot rökt lax och du får en lax benedict. Tacka gud för wiki.
4 personer
Hollandaisesås
100 g smör
2 st äggulor
1 msk äppelcidervinäger
salt, citronsaft och cayennepeppar efter smak
Smält smöret i en kastrull. Blanda äggulor och vinäger i en skål. Ställ kastrullen med ägg- och vinägerblandningen över ett sjudande vattenbad. Vispa tills blandningen tjocknar. Vispa försiktigt ner det klarade smälta smöret i äggblandningen. Krydda med salt, cayennepeppar och citronsaft.
Pocherade ägg
4 st ägg
1 1/2 l vatten
1 msk ättiksprit (12 %)
Koka upp vatten och ättiksprit. Låt vattnet sjuda lätt. Knäck ett ägg i taget i en kopp. Låt ägget glida ner i vattnet och låt det sjuda i cirka tre minuter. Ta upp ägget med hålslev. Lår rinna av på bakplåtspapper.
Inlägget Ägg benedict dök först upp på nu kokar jag.