Det blir väldigt lätt små goda rabarberpajer med lättvispad grädde till efterrätt när det ligger röda stänger och lyser i kylen.
Dessutom är det länge sedan jag bakade något i portionsformar så risken för ett återfall ner i pajträsket känns minimal. Men vem vet. Det går ju inte vara lite gravid.
4 personer
Pajdeg
125 g mjukt smör
3 dl vetemjöl
2 msk socker
1 st äggula
2 msk vatten
Rabarber
2 st rabarberstjälkar
1 dl strösocker
3 msk honung
1 dl vitt vin
Fyllning
125 g mjukt smör
2 dl florsocker
2 st ägg
Värm ugnen till 200 grader. Smula ihop smör, vetemjöl, socker, äggula och vatten till en smidig deg. Kyl degen. Kavla ut degen tunt och klä fyra smorda portionsformar. Picka degen med en gaffel. Förgrädda pajerna i tio minuter mitt i ugnen. Låt svalna. Skär rabarbern i längder som passar dina portionsformar. Koka upp en lag på socker, honung och vin. Tag från lagen värmen och lägg i rabarbern. Låt rabarbern mjukna i några minuter. Sila.
Vispa smör och florsocker luftigt. Dela äggen och rör ner en gula i taget. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner i smeten. Bred ut smeten i formarna och lägg rabarberbitarna över. Grädda i cirka 20 minuter mitt i ugnen. Låt svalna och servera med lättvispad grädde.
Garnera med pudrat florsocker, färsk mynta och hyvlad mörk choklad. Inspiration från Allt om mat.
The post Små rabarberpajer med lättvispad grädde appeared first on nu kokar jag.