Äggtoddy i vita chokladskålar med brända myntamaränger passar alla oavsett ålder och livsstil. En påskdessert som för sig utmärkt både spik nykter och rejält spetsad med whiskey, rom, calvados eller konjak. En relativt sällsynt men värdefull egenskap inte enbart för en dessert.
Själv dricker jag sällan sprit numera men jag har en viss erfarenhet av hur sprit fungerar och ska smaka. Däremot har jag lyckats undvika alkohol blandad med energidrycker men är synnerligen säker på att effekten aldrig kan matcha en äggtoddy i vita chokladskålar med brända myntamaränger.
Detta är kanske inte den enklaste av desserter att göra men med lite tålamod och känsliga fingrar fixar du det utan problem. Glad påsk.
4 personer
Vita chokladskålar
100 gram vit choklad
4 st silikonformar
Bryt chokladen i bitar och smält den i en skål över ett vattenbad. Låt svalna något. Doppa sedan fyra silikonformar till hälften i den smälta choklad. Upprepa en gång och se till att du får ett jämt lager. Låt stelna och ställ sedan i frysen en timma. Drag mycket försiktgt bort silikonformarna från chokladen.
Myntamaräng
3 st äggvitor
2 dl socker
1 tsk ättika
2 msk myntasirap
Separera noggrant vitorna från gulorna i en ren torr bunke. Spara äggulorna till teddyn. Vispa kraftigt med elvisp till ett fast skum.
Tillsätt ättikan och vispa någon minut ytterligare. Tillsätt strösockret lite i taget under kraftigt vispning tills allt socker är blandat med äggvitorna. Fortsätt vispa tills du har ett blankt fast skum. Vänd försiktigt med myntasirap i smeten.
Spritsa ut maränger på bakpappersklädda plåtar. Grädda i 100 grader varmluft i cirka två timmar. Bränn av marängerna med en gasolbränare.
Äggtoddy
4 st äggulor
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
12 cl whiskey, rom, calvados eller konjak eller osötad äppelmust
Vispa äggulor med strösocker och vaniljsocker till ett vitt pösigt skum. Tillsätt valfri sprit eller äppelmust. Ställ i frysen så att toddyn blir formbar min inte hård.
Myntasirap
1 dl agavesirap
3 msk finhackad mynta
Mixa sirap och mynta till en slät konsistens.
Fyll chokladskålarna med den halvfrysta toddyn. Pudra kakao över toddyn och garnera med myntasirap, stora blåbär. färsk mynta och hyvlad mörk choklad.
The post Äggtoddy i vita chokladskålar med brända myntamaränger appeared first on nu kokar jag.