Äggnudlar med brysselkål, grädde, vermouth och parmesan är matlagning när enkelhet och få råvaror skapar magi. Jag har nämnt det tidigare. Brysselkål, russinbullar och en mycket sjuk tandläkare tillhör några av mina bäst bevarade barndomstrauman.
Kan väl inte påstå att jag numera direkt njuter av tandläkarbesök och russinbullar men brysselkål ger stunder av glädje. Inte akut fosterställning tre dagar innan vi skulle åka till tanten med russinbullarna.
Brysselkål är fullpumpad med vitamin K. Och det bästa är att det kräver mer energi för kroppen att smälta brysselkål än vad den lilla grönsaken tillför. Bättre deffmat finns inte.
4 personer
Äggnudlar med brysselkål, vermouth och parmesan
fyra portioner äggnudlar
300 gram brysselkål
smör
1 glas torr vit vermouth
2 dl grädde
salt och nymald svartpeppar
färsk persilja
Ansa brysselkålen och fräs i smör tills de får färg. Häll på vermouth och låt den koka in innan du slår på grädden. Sjud brysselkålen al dente ytterligare någon minut. Krydda med salt och peppar. Koka äggnudlar enligt anvisningar på förpackning.
Blanda brysselkål med nykokta nudlar och finhackad persilja. Smaksätt med salt, svartpeppar och generöst med riven parmesan. Det blir inte så mycket bättre.
Vermouth har fått sitt namn från tyskans Wermut. Alla som har läst tyska på Mariaskolan vet att det betyder malört. Malört, parmesan och brysselkål är numera en given trippel på Kolarestrasse.
The post Äggnudlar med brysselkål, grädde, vermouth och parmesan appeared first on nu kokar jag.