Grillade minipaprikor med mozzarella, serrano och timjan är en delikat förrätt eller plockmat till söndagsdrinken ute på altanen. En gyllene regel är att en grillad paprika ska vara som en vältränad man i övre medelåldern efter en vecka på Mallorca. Bränd, urtorkad och lite seg.
Paprikorna får en underbar sötma när du rostar dom. Med sältan i mozzarellaosten och serranoskinkan blir det en riktigt enkel och bra smakkombination. Timjan smakar bäst och mest när örten blir riktigt varm.
4 personer
Grillade minipaprikor med mozzarella, serrano och timjan
300 g minipaprikor i olika färger
150 g Seron Bodega Serrano
150 g Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.
färsk timjan, salt och svartpeppar efter smak
Rosta minipaprikorna på en het grill eller i en het torr teflonpanna så att skalet släpper. Det tar ett tag. Paprikorna ska bli nästan helt svarta och skrynkliga. Låt paprikorna sedan svalna i en djup tallrik täckt med gladpack så att det bildas kondens som gör det enkelt att pilla bort skalet. Skär av skaften och tag försiktigt ut kärnorna så att inte paprikorna spricker. Finhacka och blanda serranoskinka, timjan och buffelmozzarella. Smaka av med salt och peppar.
Fyll minipaprikorna med ost- och skinkblandningen. Hit kan du förbereda och förvara paprikorna i kylen några dagar. Sedan lägger du paprikorna på grillen när gästerna har fått ett glas lagom kyld cava. Ett par minuter tills fyllningen blir genomvarm räcker.
Grillade minipaprikor smakar bra tillsammans med en dressing på La Collina Toscana Balsamico Vinäger Citron, olivolja och honung. Smaka av med salt och peppar. Till just den här festen ska jag beställa en Alta Alealla Cavalåda.
The post Grillade minipaprikor med mozzarella, serrano och timjan appeared first on nu kokar jag.