Spaghetti med grön ärtpesto är precis vad en man i övre medelåldern orkar laga till lunch en regnig sista dag på semestern. Känns lite underligt efter sex veckor med sol och värme. Men allting har ett slut och jag ser med spänning fram mot en ny effektivare organisation och en upprustad Kinnekullebana. Men än är det ruskigt låga odds på bussersättning i morgon.
En nästan vegetariskt lunch med toner av basilika, mynta och vitlök fylld med grön energi. Kan inte påstå att jag producerar världens roligaste matbilder men spaghetti med grön ärtpesto är bra mat i matlådan och ett skönt tidsfördriv fram till golfen på Firestone CC (South). Garcia imponerar med en 61:a och 27 slag sista nio den andra rundan. 100 hål utan en treputt och 11 raka enputtar är också ok.
Till en spaghetti med grön ärtpesto dricker du med fördel ett glas av husets röda. Señorío de Cuzcurrita är ett mycket smakrikt, stramt, generöst fruktigt och nyanserat vin med rostad fatkaraktär samt inslag av mörka körsbär, plommon, örter, kaffe och choklad. Det blir helt perfekt om du lägger till en grillad biff.
4 personer
Spaghetti med grön ärtpesto
3 dl färska gröna ärter
1 dl olivolja
100 gram riven parmesan
1 dl cashewnötter
1 st vitlöksklyfta
färsk mynta och basilika efter smak
citronsaft och zest efter smak
flingsalt och svartpeppar
- Koka spaghettin enligt anvisningar på förpackning. Häll av vattnet och låt pastan vila.
- Mixa alla ingredienser till en slät pesto.
- Krydda med flingsalt och svartpeppar. Blanda peston med den varma spaghettin.