Sallad på grillad lax, kabanoss, melon, skinka och mjukkokt ägg ger begreppet kylskåpsrensning ett nytt ansikte. Efter en skön semester med många lata dagar, sol, golf och lite träning är det läge att kolla vad som gömmer sig i köksskåpen. I vår kyl fanns det förutom en del basvaror som svenska ägg också några polska korvar, en bit norsk lax, spansk skinka och en halv melon av okänt ursprung. Plus en halv flaska huset vita från Sydafrika.
Sallad på grillad lax, kabanoss, melon, skinka och mjukkokt ägg kan låta som en udda kombination men len smörig lax, kryddig korv, lufttorkad salt skinka och söt melon fungerar bra tillsammans. Idag gjorde jag ingen dressing men jag tror en senapsdressing hade fungerat perfekt. Några ägg, en skvätt god olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar duger mer än väl till en man i övre medelåldern som idag spelade semesterns förmodligen sista golfrunda. En runda som mest var en kamp mellan mig, humöret och en trasig bag.
En solig och skön augustifredag passar det bra med ett glas av husets vita vin och en rustik bake-off baguett från Lidl till kvällens matiga sallad på östra verandan. Efter maten är det bara att invänta Hercule Poirots klara tankemönster, ordning och logik. Det är bra med variation.
4 personer
Sallad på grillad lax, kabanoss, melon, skinka och mjukkokt ägg
200 gram laxfilé
2 st kabanosskorvar
8 st skivor lufttorkad skinka
en guadalupemelon
ett litet romansalladshuvud
4 st ekologiska ägg
olivolja
flingsalt och svartpeppar
en näve kruspersilja
- Grilla korv och lax. Låt svalna.
- Skala och skär ner melonen i salladsbitar.
- Mjukkoka äggen. Fyra minuter från det att vattnet börjar sjuda när äggen är med från början. Skala och skär äggen i halvor.
- Skölj och bryt ner salladen i mindre bitar
- Blanda försiktigt allt utom äggen till en sallad.
- Avsluta med olivolja, flingsalt och svartpeppar. Toppa salladen med ägghalvor och finhackad kruspersilja.