Rimmat, slöbakat och kolgrillat sidfläsk på surdegsbaugette med dijonmajonnäs kan vara det godaste jag ätit. Så bra för själen att långsamt grilla det slöbakade sidfläsket på den nya minigrillen medan tyskar och fransoser spelar fotboll på TV. Sidfläsk släpper mycket fett så ett bra tips är att sticka in ett grillspett i fläsket. Då är fläsket lätt att flytta när kolet tar eld.
Lite julkänsla med rimmat fläsk och senap blandat med massor av sommarsmaker och känslor från kolgrillen och den underbara solen. En ljummen kväll i juli passar ett glas Señorío de Cuzcurrita alldeles utmärkt till ett magiskt kolgrillat sidfläsk. Mat att njuta efter sex timmar i ugnen och 45 minuter på grillen efter ytterligare en riktigt bra semesterdag. Jag drog två iskalla Hustler till mitt fläsk.
Det som kändes totalt omöjligt för en dryg vecka sedan håller på att hända. Jag skickar iväg mina drivar och järn med riktigt bra resultat allt oftare. Tänk vad ett starkare grepp kan förändra tillvaron. Inga banrekord direkt men snart tror jag det är dags för en attack.
Att gnida in snittytan på en surdegsbaguett från LIdl med lite god olivolja och sedan gnugga brödet med en vitlöksklyfta är nästan sensuellt. Det känns som ge någon du gillar det där lilla extra.
Sidfläsk, surdegsbröd, majonnäs och dijonsenap. En klotgrill för 199 spänn, en påse kol och lite finhackad kruspersilja var vad som krävdes för att få ihop det godaste jag ätit. Den största utmaningen var att orka läsa bruksanvisningen och skruva ihop grillen. Jag har två skruvar och en mutter över. Rätt nöjd med det.
4 personer
Rimmat, slöbakat och kolgrillat sidfläsk på surdegsbaugette med dijonmajonnäs
700 gram rimmat sidfläsk i bit
en surdegsbaugette
olivolja
en vitlöksklyfta
majonnäs
dijonseanp
persilja
flingsalt
grill och grillkol
- Baka det rimmade sidfläsket på 100 grader i cirka sex timmar.
- Dela det slöbakade fläsket i fyra bitar och grilla fläsket över en fin kolglöd. Jag satte ett grillspett i varje köttbit för att lättare kunna flytta runt fläsket när kolet tar eld av det droppande fettet.
- Dela baguetten på mitten och på längden. Gnid in snittytan med lite olivolja och vitlök. Grilla snittytan knaprig.
- Blanda majonnäs och dijonsenap efter smak. Krydda med flingsalt.
- Skär det grillade sidfläsket i centimetertjocka skivor och lägg det på det grillade brödet Servera med dijonsenap och finhackad persilja.