Semesterpizza med mozzarella, grillad lammytterfilé, bacon och sallad är en perfekt måltid framför två åttondelsfinaler i fotbolls-VM. Efter en helskön dag med morgonträning, sol och en mycket dynamisk golfrunda är det extra gott att äta och leva. Min helt naturliga semesterdiet ökar både aptit och livslust. Och så sa tandläkaren att jag inte hade några hål i mina tänder i år heller men det kan jag nog inte tillskriva semestern.
Jag är inne på dag tre i mitt nya liv utan onödiga impulsinköp i mataffärer. Köpte lite sallad och jäst till pizzan på vägen hem från golfbanan och det tycker jag ligger inom budget. En grillad lammytterfilé, ett paket bacon och mozzarella fanns i kylen. Ok, två energidrycker kunde jag låtit bli.
Till en slapp semesterpizza med mozzarella, grillad lammytterfilé, bacon och sallad framför TV-appraten sitter ett glas Señorío de Cuzcurrita perfekt. En smakrik Rioja med generös fruktighet, rostad fatkaraktär samt inslag av mörka körsbär, plommon, örter, kaffe och choklad. 2954 på Systembolaget.
Min fru har bakat pizza på en lite annan nivå än jag och det är tryggt att ha hennes stöd och tips kring hur mitt något ovana handlag med degen kan bli bättre. Att sätta samman, jäsa och knåda en pizzadeg är ett hantverk och en konstform där det finns lite utrymme för improvisation. Om du inte vill starta en internationell konflikt.
1-2 personer
Semesterpizza med mozzarella, grillad lammytterfilé, bacon och sallad
25 gram färsk jäst
1 tsk socker
1 tsk flingsalt
2 msk olivolja
1 1/2 dl ljummet vatten
3 1/2 dl vetemjöl
- Blanda jäst, socker, salt, olja och fingervarmt vatten i en kastrull.
- Rör i mjöl tills du får en fast och elastisk deg.
- Jäs pizzadegen i kastrullen under bakduk i cirka 25 minuter.
- Knåda den jästa degen smidig. Baka ut degen till en rund fin pizzabotten med kavel på mjölat bakbord.
en rostad vitlöksklyfta
1-2 dl Mutti Polpa finkrossade tomater
70 gram bacon
en grillad lammytterfilé, kan givetvis uteslutas helt eller ersättas med något annat grillat kött
125 gram mozzarella
blandade salladsskott efter tycke och smak
- Linda in en oskalad vitlöksklyfta i folie och baka den helt mjuk i ugnen på 225 grader.
- Häll de finhackade tomaterna i en skål. Skär av ett hörn på den bakade vitlöksklyftan och tryck ner vitlökspurén i de finkrossade tomaterna. Rör om och krydda med flingsalt och svartpeppar.
- Stek baconet nästan färdigt i en torr teflonpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
- Bred ut finkrossade tomaterna med vitlök på den utkavlade pizzabotten och sprid ut förstekt bacon och riven mozzarella.
- Baka pizzan i 275 grader varmluft.
- Toppa den nybakta pizzan med skivad kall grillad lammytterfilé och blandade salladsskott. Krydda med flingsalt och avsluta lite ringlad olivolja.