Kolgrillad lammytterfilé med spenatfettuccine, grädde och västerbottenost är allt det bästa som fanns hemma i köket. Från början var det tänkt att det skulle bli smörtekta kantareller till lammytterfilén men antingen har någon varit före mig i skogen eller också är det för tidigt för kantareller. Alternativt är det ett väldigt dåligt svampår för mina ställen på Torsö är helt idiotsäkra. Världens bästa ö har aldrig svikit mig men idag såg jag överhuvudtaget inte någon forma av svamp vilket är lite konstigt.
Jag har sedan igår en ambition att bli bättre på hushållsekonomi och minska antalet impulsinköp i mataffärer men jag gjorde faktiskt ett litet sådant idag om sanningen ska fram. Men så länge jag inte äger en pastamaskin kommer jag köpa Änglamarks kravmärkta och ekologiska spenatfettuccine. För mycket jobb att göra egen spenatpasta och den här färska pastan är väldigt god.
En semesterdag utan regn är oftas lika med en dag på golfbanan. Det borde vara 100 procent glädje för det är världens roligaste hobby men idag fick bagen höra ett antal nya kreativa vuxenord och även ett oförtjänt rapp. Det kändes lite som ett återfall då jag varit relativ lågmäld på banan den senaste tiden. Jag hoppas att bagen förlåter mig och att mina medspelare inte tar allt för stor skada. Jag tror faktiskt att mitt utagerande ger mina medspelare kraft och stjäl min egen snarare än att det stör deras spel. Det är alltid skönt att ha med någon i bollen som konstant spelar ett snäpp sämre. Dagens fyrboll har spelat tillsammans ganska många år nu så någon form av tyst samförstånd finns det.
Till din kolgrillade lammytterfilé med spenatfettuccine, grädde och västerbottenost dricker du ett glas underbar Rioja. Señorío de Cuzcurrita är ett vin på Tempranillodruvan som har lagrats 12 månader på franska ekfat och 24 månader i flaska. Señorío de Cuzcurrita är ett stramt, generöst fruktigt och nyanserat vin med rostad fatkaraktär med inslag av mint, mörka körsbär, plommon, örter, kaffe och choklad. Vinet passar utmärkt till allt kött men speciellt till en kolgrillad lammytterfilé. Señorio de Cuzcurrita säljs på Systembolaget (nr 2954). Grymt snygg butelj.
Lammytterfilé är ett tacksamt kött att grilla. Mört som smör efter några minuter på varje sida. Det räcker med salt och svartpeppar även om många gillar att smaksätta lamm med vitlök och rosmarin. Ytterfiléen är den del av lammet som jag tycker smakar minst lamm. För egen del har jag inget emot kött med mycket smak men en lammytterfilé kan vara vägen in för klentrogna lammätare.
4 personer
Kolgrillad lammytterfilé med spenatfettuccine, grädde och västerbottenost
4 st lammytterfiléer
400 gram Änglamarks kravmärkta och ekologiska spenatfettuccine
västerbottenost
grädde
olivolja
flingsalt och svartpeppar
persilja
- Koka den färska pastan i generöst saltat vatten i två minuter. Hälla av vattnet. Lägg tillbaka pastan i kastrullen och ringla över god olivolja.
- Tillsätt en skvätt grädde och riv över västerbottenost. Rör om. Avsluta med lite flingsalt.
- Gnid in lammytterfiléerna med salt och svartpeppar. Grilla köttet några minuter på varje sida för en rosaröd kärna.