Hjortronsorbet med vit chokladkräm, kiwipuré och tunn lakritssås är en läcker och trygg dessert. Efter förra helgens dramatik riskvärderar jag min matlagning i allt högre grad. Då är det tur att det finns professionella matkreatörer som skriver magiskt goda recept med 140 tecken. Tack Emile W. Din hjortronsorbet är deliciös.
Med en antydan av White Russian skänker den här desserten ett melankoliskt lugn över Kolarestrasse denna februarisöndag. Tillsammans med en kopp nybryggt Black Velvet kan inget störa harmonin. Det är gott nog med kaffe från Peru men vill du unna dig det lilla extra rekommenderar jag ett glas Domaine Bousquet Malbec Dulce Natural från Mendoza i Argentina.
Helt grym smak och konsistens på den här hjortronsorbeten. Precis samma känsla som i den du köper i Italien. Men det finns lite att önska vad gäller min formgivning. Hade lite för bråttom när jag skulle ägga. Men årets selfie i en sked fixade jag lätt.
Servera din hjortronsorbet med en krämig vit chokladkräm och en grön kiwipuré. Garnera med en strimma mörk lakritssås. Smaker jag tycker passar utmärkt i en påskdessert. Då är det vår och livet får fart igen utan tabletter.
4 personer
Hjortronsorbet
2 dl vatten
250 gram hjortron
10 gram glukos
1/4 st gelatinblad
1 1/2 dl socker
3 msk citronsaft
- Koka upp allt, mixa och kör i glassmaskin. Eller låt svalna och frys in under omrörning.
- Ägga med varm sked vid servering.
Recept: Emelie W
Vit chokladkräm
100 gram vit choklad
2 dl rysk yoghurt
en kork Absolut Vanilia
zest från en limefrukt
- Smält chokladen över ett vattenbad.
- Blanda den smälta chokladen med yoghurt och limezest.
- Avsluta med en knäpp Absolut Vanilia. Valfritt.
Kiwipuré
3 st mogna kiwi
2 msk florsocker
- Dela och gröp ur kiwin med en sked.
- Mixa med florsocker till slät puré.
Lakritssås
1 dl socker
1 dl vatten
1 msk glykos
1 msk lakritspulver
- Sjud alla ingredienser i fem minuter. Skumma.
- Låt svalna helt.