Tarte Tatin passar bra efter en dag i rikets tjänst. Inte helt sant kanske men jag har marknadsfört en del av riket på en flottilj vilket inte är så illa. På vägen hem pallade jag fyra medelstora syrliga äpplen från det allmänna äppelträdet.
Jag gillar Tarte Tatin eller fransk äppelkaka med gyllene äpplen och sirapsaktig sås ovanpå en spröd mördeg. Håller bacontrollen på avstånd.
Servera din Tarte Tatin med uppvispad grekisk yoghurt och nybryggt starkt kaffe. Efter ett par dagars sockerorgie ska jag i morgon äta rött kött. Det är det enda jag är helt säker på.
4 personer
Tarte Tatin
en rulle färdig mördeg
4 medelstora äpplen
1 1/4 dl råsocker
50 g smör
- Smält smör och socker till en sirap i en ugnfasts stekpanna. Värm ugnen till 200 grader.
- Lägg äppelklyftorna i pannan och stek dem i 15 minuter: det ger äpplena en gyllene färg och sockret karamelliseras.
- Lyft pannan från värmen och lägg den färdiga mördegen över äpplena och stoppa in degen runt kanterna. Grädda i cirka 30 minuter.
- Lossa kakan med en kniv runt kanten. Lägg ett fat upp och ner ovanpå stekpannan och vänd snabbt pannan och fatet så att tarten hamnar på fatet. Lyft bort stekpannan.
Inlägget Tarte Tatin dök först upp på nu kokar jag.