Pizza med vinkokta plommon, mascarpone, valnötter och kolasås är en höjdare. Bland det godaste jag gjort inom kategorin söta desserter på länge. Perfekt tröstmat en regnig fredag i slutet av sommaren. Det är tur man ska jobba på flottiljen i morgon.
Med en färdig tunn pizzadeg från POP Bakery är detta en både enkel och snabb dessert att laga till. Inte riktigt men nästan på femton minuter en kvart. Lika god kall som varm.
Just nu är plommonen i vår tjugo kvadratmeter stora fruktträdgård som allra bäst att koka in i en mustig riserva från norra Italien.
4 personer
Pizza med vinkokta plommon, mascarpone, valnötter och kolasås
ett paket pizzadeg från POP Bakery
10 st röda plommon
3 dl rött vin
4 msk ljust muscovadosocker
1 st liten kanelstång
100 gram mascarpone
2 dl grekisk yoghurt
50 gram valnötter
råsocker
2 dl grädde
1 dl socker
1 dl akaciahonung
50 gram smör
- Koka ihop grädde, socker, honung och smör till en kolasås. Håll ljummen.
- Koka upp vatten i en kastrull. Snitta plommonen och sjud dom tills skinnet släpper. Spola plommonen snabbt i kallt vatten och pilla på bort skinnet. Låt vila.
- Koka upp rött vin, muscovadosocker och kanel i en kastrull. Låt sedan plommonen sjuda i vinlagen några minuter. Tag upp och låt svalna innan du delar plommonen och pillar bort kärnan.
- Rör ihop mascarpone och yoghurt till en jämn kräm.
- Bred ut krämen jämnt på pizzabotten och lägg på de vinkokta plommonen. Strö över valnötter och råsocker.
- Grädda i 250 grader högst upp i ugnen tills degen har fått fin färg även på undersidan. Ringla generöst med ljummen kolasås över pizzan.
Inlägget Pizza med vinkokta plommon, mascarpone, valnötter och kolasås dök först upp på nu kokar jag.