Lufsa med rårörda björnbär och sidfläsk är min tolkning av en öländsk klassiker. I mitt kylskåp fanns det norrländsk mandelpotatis och i fårhagen på andra sidan staketet hade björnbären mognat. Så det blev en ugnsstekt raggmunk med rimmat sidfläsk helt enkelt. Fredagsmiddagen känns nästan överdrivet god och närodlad.
Svensk husmanskost när den är som bäst. Idag väntade jag i en matbutikskö som var något längre än normalt för att vara en svensk småstad. Reagerade instinktivt med irritation över hur detta överhuvudtaget får förekomma men fick av någon anledning en bild av en nervgasdödad femåring på näthinnan. Jag ska nog vara jävligt glad att jag kan stå en svensk matkö och köpa ekologiska ägg till min lufsa.
Jag tycker Lufsa borde fungera utmärkt som skolmat eller dagens lunch på krogen. Har aldrig sett det på någon meny i Skaraborg. Men det kanske är annorlunda om man tar sig utanför 80-skyltarna. Om jag inte minns fel lagade Niklas Ekstedt Lufsa i ett matprogram i tidernas begynnelse.
Vet faktiskt inte vad som passar bäst att dricka till en ugnsstekt raggmunk men en kall öl ger väl inte så mycket tillbaka på pengarna. Jag drog en kall ramlösa till lufsan ute på östra verandan. Jag säger inget mer.
4 personer
Lufsa med rårörda björnbär och sidfläsk
16-20 st mandelpotatisar
1 st gul lök
2 dl mjölk
2 dl grädde
2 dl vetemjöl
1 st ekologiskt ägg
salt efter smak
500 gram rimmat svensk sidfläsk
smör
4 dl färska björnbär
1 dl strösocker
- Värm ugnen till 200 grader.
- Häll björnbär och socker i en skål och rör om försiktigt. Låt sockret smälta.
- Skala och riv potatis och lök fint.
- Blanda det rivna med mjöl, mjölk, grädde, ägg och salt.
- Skär fläsket i tunna skivor.
- Häll i smeten i fyra smorda portionsformar eller i en stor form och fördela fläsket ovanpå smeten.
- Grädda lufsan i nedre delen av ugnen tills den stelnar. Känn med sticka efter cirka 20 minuter.
Inlägget Lufsa med rårörda björnbär och sidfläsk dök först upp på nu kokar jag.