Små äppelpajer med mandelmassa på äpplen jag pallat från äppelträdet jag cyklar förbi minst ett par gånger om dagen. En äppelpaj fylld med en söt och krämig mandelmassa och täckt med syrliga äpplen är värd att hit the big one för.
Servera de små äppelpajerna med lättvispad grädde smaksatt med lite vaniljstång. Garnera med några löv från äppelträdet. Hade jag orkat skulle jag gått och plockat lite hallon till dekoration men jag skyller på regn och mygg. Vilka jag båda kommer att sakna i november. Men innan dess ska jag plocka björnbär och baka en dessertpizza.
4 små pajer
Små äppelpajer med mandelmassa
125 g smör
3,5 dl vetemjöl
0,5 dl florsocker
1 st ägg
4 st äpplen
350 g mandelmassa
4 st ägg
1 dl mjölk
farinsocker
- Värm ugnen till 200 grader.
- Blanda samman ingredienserna till pajdegen. Tryck ut degen i fyra små formar med löstagbar kant, cirka 12 centimeter i diameter. Nagga med en gaffel.
- Kärna ur och klyfta äpplena. Riv mandelmassan och blanda den med äggen och mjölken.
- Häll smeten i formarna. Lägg sedan äppelklyftorna om lott i en cirkel på smeten. Strö över farinsocker. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter.
- avsluta med pudrat florsocker.
Inlägget Små äppelpajer med mandelmassa dök först upp på nu kokar jag.