Jordgubbspannacotta med jordgubbsdressing, vit choklad och mynta är resultatet av ett sunt semesterliv de senaste veckorna. Det är mycket enkelt att leva sunt när man byter ut dagens restauranglunch mot 18 hål golf om dagen. Men bristen på raffinerat socker och grädde måste till slut balanserats med lite dessertgodis.
Det är riktigt magiskt gott med en krämig och len jordgubbspannacotta balanserad med en sötsyrlig jordgubbsdressing. Men jag tror en variant på skogssmultron och vít choklad kommer att bli ännu ett snäpp vassare. Ska ta en tur till skogen och slåss med myggen innan jag testar den idéen. Men det är det värt.
4 personer
Jordgubbspannacotta
2 st gelatinblad
1 st vaniljstång
4 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
300 gram jordgubbar
vit choklad och färsk mynta
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela och skrapa ur vaniljstången. Koka upp grädden med sockret och de urskrapade vaniljfröna och vaniljstången.
- Lägg gelatinbladen i grädden och vispa till en slät smet.
- Mixa jordgubbarna till puré och blanda sedan ner den i grädden.
- Plocka upp vaniljstången. Häll upp smeten potionsformar och sätt in i kylen tills pannacottan stelnar. Skär med en vass kniv runt kanterna om pannacottan inte lossnar ur formarna
Jordgubbsdressing
200 gram jordgubbar
1/2 dl strösocker
balsamicokräm efter smak
limesaft efter smak
- Ansa och mixa sedan jordgubbarna direkt i kastrullen. Tillsätt socker och låt sjuda några minuter.
- Smaka av med balsamicokräm och limesaft.
Servera jordgubbspannacottan med jordgubbardressing, tunt hyvlad vit choklad och mynta.
Inlägget Jordgubbspannacotta med jordgubbsdressing, vit choklad och mynta dök först upp på nu kokar jag.