Semesterpytt med kolgrillad karré, persikor, bacon, sparris, rödlök och Pecorino Romano är rysligt god och enkel semestermat. Speciellt när du har rejäl bit överbliven kolgrillad och benfri fläskkarré i kylen. Ett par paket bacon, ett knippe sparris och några persikor.
I går kväll grillade vi två bitar benfri fläskkarré rubbade med enbart chiliflakes, flingsalt och svartpeppar. I dag knapersteke jag bacon, tärnade ner karrén och stekte det köttet och övriga ingredienser i baconfettet. Efter en riktigt riktigt rolig golfrunda är seemsterpytten klar på fem minuter. Smula ner det knaperstekta baconet och avsluta med riven Pecorino Romano och finhackad persilja. Krydda med flingsalt och svartpeppar.
Servera pytten med en bit bröd och en god majonnäs. Till detta dricker du med fördel en kopp nybryggt Puro Fuerte. Ett Fairtrade-märkt skuggkaffe med massor av smak som passar utmärkt till den fruktiga pytten. Såg att jag spelat ner mig till 4,7 i handikapp efter dagens runda. Så kan det bli när 35 poäng blir 57. Det är inte lätt för en man i övre medelåldern utan glasögon.
4 personer
Sommarpytt med kolgrillad karré, persika, bacon, sparris, rödlök och Pecorino Romano
700 gram kolgrillad benfri fläskkarré
6 st persikor
280 gram bacon
ett knippe grön sparris
2 st små rödlökar
en bit Pecorino Romano
flingsalt och svartpeppar
ett knippe kruspersilja
- Knaperstek baconet. Låt det vila på hushållspapper.
- Tärna det grillade köttet och persikorna.
- Skär ner sparrisen i mindre bitar
- Stek det tärnade köttet i baconfettet. Tillsätt persikor, rödlök och sparris och låt allt steka med några minuter.
- Smula ner det knaperstekta baconet i pytten och avsluta med riven Pecorino Romano och finhackad persilja. Krydda med flingsalt och svartpeppar.