Kycklingsoppa med risoni, västerbottenost, chili och ruccola är skönt värmande vintermat en kall oktobersöndag. I dag kan det komma snö här i Skaraborg så hösten är definitivt över. Ett steg i rätt riktigt mot våren 2014.
Det är billig meditation att med jämna mellanrum skumma buljongen och följa händelseutvecklingen i grytan. Ett så kallat budgetspa om man kommer från Göteborg. Märkligt då det sägs att humor kräver någon form av intelligens.
En kycklingsoppa är tacksam mat om livet känns besvärligt. Förutom själva smak- och doftupplevelsen är ett buljongkok rena lyckopillret. Under några sköna timmar försvinner all oro ner i en sjudande gryta.
Servera kycklingsoppan rykande varm med ett gott bröd och ett glas halvtorr riesling från Tyskland. Och så vill jag gratulera made by mary till finalplatsen i Matbloggspriset. Lite tidigt kanske men allt annat vore en skandal.
4 personer
Kycklingsoppa med risoni, västerbottenost, chili och ruccola
bröst och filé från en bjärekyckling
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 liten röd chili
1 st morot
olivolja
1 liter kycklingbuljong
100 gram risoni
150 gram frysta ärtor
25 gram ruccola
västerbottenost i bit
persilja
salt och svartpeppar
- Skala och hacka lök, morot och vitlök. Finhacka chilin. Skär kycklingdelarna i lagom stora soppbitar. Krydda kycklingen med salt och svartpeppar.
- Fräs lök, vitlök, chili och kycklingen i olivolja i en gryta på medelvärme tills kycklingen fått fin färg. Häll i kycklingbuljong och tillsätt risoni. Rör om och sjud tills pastan är al dente.
- Avsluta med ärtor, finhackad persilja och ruccola. Rör om och smaka av med salt och svartpeppar.
- Hyvla eller riv generöst med västerbottenost över den varma soppan.
Kycklingbuljong
skrovet, vingarna och benen från en bjärekyckling
1 st gul lök
1 st kryddnejlika
1 st liten purjolök
1 st morot
1/4 st rotselleri
1 st vitlöksklyfta
4 liter vatten
2 msk salt
några vitpepparkorn
några persiljestjälkar
1 kvist färsk timjan
- Skala löken och morot. Ansa purjolökt, rotselleri och vitlök. Skär purjo, morot och rotselleri i bitar.
- Skölj kycklingskrovet och dela det i bitar. Häll över vattnet. Koka upp och skumma.
- Lägg i grönsakerna, örter, lagerblad och vitpepparkorn.
- Koka upp och skumma igen. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i 3-4 timmar. Skumma.
- Sila buljongen. Kyl buljongen och lyft bort fettet som lagt sig överst. Frys in överbliven buljong.
Inlägget Kycklingsoppa med risoni, västerbottenost, chili och ruccola dök först upp på nu kokar jag.