Spaghetti med grön västerbottenpesto och långbakat sidfläsk är en god och snabblagad middag med massor av högoktanig energi. Perfekt efter en intensiv dag på jobbet, inställd golfrunda eller ett träningspass som dränerat både hjärna och kropp.
Efter en helg med långbakat sidfläsk i olika former mår man som en prins. Har du inte rimmat långbakat sidfläsk fungerar vanligt bacon eller varmrökt lax utmärkt till spaghetti med grön västerbottenpesto.
Jag dricker ofta svart nybryggt snabbkaffe till maten. Tycker det är skapligt gott men mycket roligare än smaksatt mineralvatten och bra om du vill spara in några minuter på jobblunchen.
Dagens envisa regn gjorde golf och andra utomhusaktiviteter otänkbart. Lyxlirare kanske men varför utsätta sig för något obehagligt som går att undvika. Något obehagligt som dessvärre inte går att undvika är bandy och vinter. Men att baka bröd går ju faktiskt året om.
En tjej som verkligen kan baka och fotografera är Mary. På hennes fantastiskt fina blogg made by mary finns mängder med inspiration. Förra året tippade jag tidigt att Det gröna skafferiet skulle vinna matbloggspriset. Kom ihåg var du läste om Mary. Hon tar hem det 2013.
4 personer
Spaghetti med grön västerbottenpesto och långbakat sidfläsk
4 portioner spaghetti
1 kruka basilika
1 knippe persilja
2 st vitlöksklyftor
skalad grovhackad sötmandel
olivolja
150 g riven västerbottensost
200 gram långbakat sidfläsk, varmrökt lax eller bacon
salt och svartpeppar
- Mixa alla ingredienser till en pesto. Balansera konsistensen med olivolja och krydda med salt och svartpeppar.
- Skiva det långbakta sidfläsket tunt och stek gyllene i en torr telfonpanna.
- Koka spaghettin enligt anvisningar på förpackningen. Häll av vattnet och blanda den varma pastan med peston.
- Riv generösa mängder västerbotten och ringla lite olivolja över spaghettin. Avsluta med några skivor sidfläsk, lite extra salt och nymald svartpeppar.
Inspiration från västerbottenost.com
Inlägget Spaghetti med grön västerbottenpesto och långbakat sidfläsk dök först upp på nu kokar jag.