Kycklingsallad med citronhonungdressing är en perfekt middag en sommarvarm septembersöndag. Det är befriande för en svart själ att få gå loss med kniven efter fyra timmars tillbakahållen vrede, onda ord och frustration.
Det är också lagom mycket köksarbete att plocka och skära ner gårdagens rester från den rostade Bjärekycklingen med snabbpicklade rotfrukter till en sallad. Jag kompletterande med skivad rödlök, gröna skott, gröna ärtor och en gudomligt god dressingen på grekisk yoghurt och honung smaksatt med citron från Backgården utanför Rackeby. Så fräscht att livet tar ny fart även om det kommer att ta tid att förtränga min sista golfrunda. Men ett Manfrotto 055XPROB och en ljussättning som klarar sju månaders mörker ska nog hjälpa mig att glömma. Och helt omöjligt ska det väl inte vara att hitta en gammal grånad båthusdörr som rekvisita. Lättare än att komma ur en golfdepression i alla fall. Enda utmaningen blir att få min hustru att gilla att den ligger på vårt vardagsrumsgolv.
Citronhonungdressing
grekisk yoghurt
lime
honung smaksatt med honung
Rör samman yoghurt med honung. Späd med limesaft till en lagom dressingskonsistens. Smaka sedan av med citronhonung tills du hittar rätt balans mellan sötma och syra. Dressingen passar även utmärkt till fisk och fläsk.
Till kycklingsallad använde jag förutom rostad kyckling, rättika, morot, rödlök, ärtor, örtskott och polkarödbeta.
Inlägget Kycklingsallad med citronhonungdressing dök först upp på nu kokar jag.