Spaghetti med rostad blomkål, sidfläsk, gröna ärtor och brynt smör är ett utmärkt exempel på god och kompakt matlagning. Få ingredienser och kastruller. Perfekt för oss som inte går i gång på att diska en underbar septemberkväll.
Normalstora blomkålsbuketter och en bit rimmad sidfläsk blir perfekt rostade på en dryg halvtimma i 200 grader varmluft. Servera spaghettin med ett glas god riserva. Gärna på en veranda i västerläge. Ett gott brynt smör förhöjer de flesta maträtter men är speciellt gott till rostad blomkål. Är du nyfiken på smör ska du hålla utkik efter Johan Hedbergs kommande bok om just smör. Vad boken ska heta är oklart men jag gissar på smör.
Förutom webbutveckling och matlagning har jag idag mött en helt ny form av inkompetens. Inte någon ny livsform som kommer göra mig rik och berömd men snart tio timmar senare är jag fortfarande lite upprymd över upptäckten. Sist med det senaste har idag fått en helt ny innebörd.
Det är farligt att bedöma sin egen kreativitet men jämfört med genomsnittet vill jag gärna tro att jag ligger på den övre halvan. Därmed inte sagt att min kreativitet alltid leder till något bra men den som inte vågar misslyckas kommer heller aldrig att lyckas.
4 personer
Spaghetti med rostad blomkål, sidfläsk, gröna ärtor och brynt smör
4 portioner spaghetti
1 st blomkålshuvud
3 dl färska gröna ärtor
300 gram sidfläsk i bit
smör och olivolja
salt och svartpeppar
färsk persilja i kruka
lagrad ost
- Ansa och dela blomkålshuvudet. Lägg fläsket och blomkålsbuketterna på en plåt. Ringla lite olivolja över blomkålsbuketterna och krydda med salt och peppar.
- Under tiden grejerna blir klara i ugnen kokar du spaghetti i en kastrull med välsaltat vatten och bryner generöst med smör i en annan kastrull. Lyft bort kastrullen när smöret börjar få färg och doftar hasselnöt och håll det varmt. Häll av vattnet från spaghettin och ringla lite olivolja över.
- Skiva upp det nyrostade fläsket och steka de möra skivorna i en teflonpanna tills släpper ifrån sig fett och får fin färg.
- Häll på spaghetti, gröna ärtor, blomkålsbuketter och blanda försiktigt med fläsk och ärtor. Avsluta med det brynta smöret och grovhackad persilja. Toppa med riven lagrad ost.
Inlägget Spaghetti med rostad blomkål, sidfläsk, gröna ärtor och brynt smör dök först upp på nu kokar jag.